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【真庭里海米 × 山の宝】真庭の恵みジビエセット

6,712円

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里海の循環から生まれる、美味しいお米と、豊かな真庭の里山で育ったジビエを使った贅沢な缶詰セットです。 ■真庭里海米-蒜山産あきたこまち- 里海米(さとうみまい)とは、 瀬戸内海で育った牡蠣の殻を土壌改良材として田んぼに施して栽培したお米のことで、真庭市で育てられたものを【真庭里海米】と呼びます。 瀬戸内海で育った牡蠣(貝)の殻に含まれる”豊かなミネラル成分”を田んぼに入れて土づくりをすることで、稲が倒れにくく丈夫になります。  ”山と海は、つながっている” 山が豊かでないと、海も豊かになりません。 山のミネラルが川を伝って海に流れ出し牡蠣を育てると言われています。 その牡蠣殻を田んぼに返すことで、里海の環境を守ることに繋げて、お米を元気に育てよう。というのが、この『里海米』の取り組みです。 蒜山あきたこまちは、旭川源流のきれいな水と、高原ならではの寒暖差のある気候のもとで育てられたお米。 水分が多めで噛むとやわらかく、甘みと旨味を備えているのが特徴です。 ■山の宝 山が紡いだ、贅沢。 岩間から沁みでた清水を泳ぐアマゴ。 緑濃い森に自生する山菜。 山野の栄養をふんだんに蓄えた鹿や猪。 豊かな山々と美しい渓流に抱かれた真庭市の中部地域『美甘』には、ここでしか味わえない四季折々の恵みがあります。そんな美甘の宝とも言える自然の恵みを贅沢に詰め込んだ缶詰。それが「山の宝」です。 ◆鹿肉の酒香漬 真庭市にある「御前酒蔵元辻本店」の酒粕に、鹿肉を丸一日漬け込み炙り焼きにしました。箸でもほぐれるほどの柔らかな肉には、酒粕の芳醇な香りと甘みが染み込んでいます。 ◆鹿肉のフレッシュコーンミート 鹿肉を三種類のスパイスとともに塩水漬けし、丁寧に蒸し煮にしました。柔らかく仕上がった鹿肉本来の旨味を、スパイスの風味が引き立ててくれます。 ◆猪肉のピリ辛味噌煮 昆布だしやみりん、豆板醤などが入ったピリ辛仕立ての味噌で、猪肉を蒸し煮にしました。自生のキノコを加えることにより、旨味や食感にアクセントを生み出しています。 少子高齢化が進む岡山県真庭市美甘で、廃校となった中学校を加工場にしております。 「美甘という地名を無くしたくない。そんな想いから次の世代に残せる産業を作る!」という意気込みで、80歳の笹尾さんが『株式会社しげや』を設立しました。 獣害のあるイノシシやシカをジビエ料理として缶詰にしております。 化学調味料・合成着色料・香料不使用です。 1つ1つ丁寧に手作りで作っているこだわりの商品です。 お米はもちろん、ワインや日本酒と一緒に召し上がっていただくのも おすすめです!お酒の味を引き立ててくれます。 自分へのご褒美に、贈り物に、里山のめぐみをぜひお召し上がりください。 ------------------------------------------------------------------------------------------- 【商品仕様】 ■真庭里海米  無洗米 2合 × 2個  現在配送分に関しては賞味期限:2024/10/17 ■山の宝  80~90g/缶 × 3個 〈原材料名〉 ・鹿肉の酒香漬:鹿肉、食用ごま油、酒粕、みりん、しょうゆ、パプリカ、食塩(一部に小麦、大豆、ごまを含む) ・鹿肉のフレッシュコーンミート:鹿肉、人参、玉ねぎ、食塩、甜菜糖、パプリカ、マスタードシード、ケーパー酢漬け、コリアンダーシード、胡椒、オールスパイス、ローリエ ・猪肉のピリ辛味噌煮:猪肉、みりん、味噌、味付ショウゲンジ茸、パプリカ、酒、豆板醤、生姜、ニンニク、昆布/酒精、酸化防止剤(ビタミンC)、(一部に小麦・大豆を含む) 〈お召し上がり方〉 缶ごと湯煎し5分ほど温めて、器に盛りつけてお召し上がりください。

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